Nasza filozofia

 

Marafiki to miejsce stworzone z pasją, z zamiłowania do podróży i spotkań z drugim człowiekiem. Z szacunkiem dla lokalnej społeczności, w harmonii z tutejszymi tradycjami i obyczajami. Wierzymy, że jedzenie jest ważnym elementem każdej kultury, a smak - jednym ze zmysłów umożliwiających poznanie. Dlatego postaraliśmy się, by nasza restauracja była zaproszeniem do kulinarnej przygody i zmysłowej podróży w głąb równikowego bogactwa wyspy.

Menu

Pracując nad menu inspirowaliśmy się tradycyjną kuchnią zanzibarską, w której mieszają się wpływy afrykańskie, arabskie i hinduskie, tworząc różnorodną, aromatyczną mozaikę potraw. Do najcenniejszych kulinarnych skarbów Zanzibaru niewątpliwie należą ryby i owoce morza (tuńczyki, dorady, marliny, ośmiornice czy kalmary); dojrzewające w południowym słońcu tropikalne owoce (mango, ananasy, kokosy, papaje); warzywa (pomidory, bakłażany, okra) oraz zioła (trawa cytrynowa, kolendra). I oczywiście przyprawy, z których wyspa słynie. Niesamowite jak każda, nawet najbardziej prosta potrawa szlachetnieje, gdy doprawić ją szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, czarnym pieprzem lub ostrą papryczką chili; albo cynamonem, kardamonem czy goździkami.  

I wszystko jest świeże, bez konserwantów, lokalne. Dopiero co zerwane lub złowione. Takie też są dania w naszym menu: świeże, zdrowe i urozmaicone. Pachnące przyprawami i skomponowane z uwzględnieniem produktów sezonowych.

Kuchnia fusion

Bogactwo kuchni zanzibarskiej, w której smak curry subtelnie przeplata się z orzechowym aromatem grillowanego manioku, a mleczko kokosowe łagodzi ostrość chili, w połączeniu ze specjałami kuchni zachodniej, np. makaronem, oliwą, ciastem na pizzę, sosami, ideą konfitur, musów czy past, rozbudza wyobraźnię. Zachęca też do eksperymentowania i otwiera drogę nowym, zaskakującym połączeniom smaków oraz ciekawym "wariacjom na temat". Jeśli dodać do tego nasze starania, by produkty, które wykorzystujemy były miejscowe i najlepszej jakości, oraz europejską estetykę podawania podtraw, tworzy się mały kulinarny raj, gdzie jedzenie staje się przyjemnością dla wszystkim zmysłów. Dlatego właśnie stawiamy na bliską współpracę polskiego szefa kuchni z kucharzami zanzibarskimi. Wierzymy w fuzję pomysłów, aromatów i umiejętności.

Specjalne wymagania

Radość i zadowolenie gości są dla nas najważniejsze. Jesteśmy więc otwarci na specjalne wymagania i upodobania kulinarne. W menu zawsze znajdą coś dla siebie amatorzy kuchni bezmięsnej, a na życzenie z przyjemnością przygotujemy także potrawy uwzględniające potrzeby alergików.

Pomyśleliśmy również o najmłodszych. Na dzieci czekają ich ulubione dania, między innymi spaghetti z domowym sosem pomidorowym, placki z bananami, owocowe koktajle, chrupiące frytki ze słodkich i zwykłych ziemniaków, czy własnej produkcji paluszki rybne i burgery.

Pamiętamy też o romantykach, dla których możemy przygotować pyszną kolację na plaży, w blasku świec, przy miarowym akompaniamencie oceanu.

Zgodnie z rytmem dnia

Na miły początek wakacyjnego dnia proponujemy leniwe śniadanie w pierwszych promieniach słońca. Tropikalne owoce, świeże soki (np. cudowny mix mango i marakui), koktajle mleczno-owocowe z nutą korzennych przypraw, domowe pieczywo i dżemy własnej produkcji, dodadzą energii. Naleśniki oraz potrawy z jajek zabiją poranny głód, a doskonała afrykańska kawa delikatnie rozbudzi.

W południe, kiedy słońce w zenicie bywa męczące, a upał często daje się we znaki, zapraszamy na lekki lunch oparty na rybach, owocach morza, sałatkach i prostych makaronach. W chłodnym cieniu restauracji nad brzegiem oceanu, przy lampce białego wina lub szklance zimnego tanzańskiego piwa można odpocząć i oddać się cudownemu nicnierobieniu.

Wieczorem, gdy gorący dzień ustępuje miejsca rześkiej nocy, w naszym menu pojawiają się smażone lub grillowane ryby, krewetki, kalmary i ośmiornice; aromatyczne curry zabielane świeżo zrobionym mlekiem kokosowym oraz zanzibarskie przysmaki: biryani, kachori, mishkaki, chapati, samosy.  

Atmosfera

Hotel i panującą w nim atmosferę tworzą ludzie. Ale nie tylko ludzie. Na klimat miejsca wpływa także położenie, wystrój, dbałość o detale. Wiemy o tym, dlatego zadbaliśmy o wszystko. Nasza restauracja leży na skale nad brzegiem morza, skąd rozciąga się widok na basen i ocean. W ciągu dnia, na antresoli można schronić się przed upałem i na miękkich siedziskach kontemplować bezkres oceanu. A wieczorem, siedząc z drinkiem przy barze zrobionym z lokalnej łodzi ngalawa, dyskutować o życiu, wymieniać wrażenia z minionego dnia lub podziwiać wschód księżyca. Z kolei na tych, którzy wolą zatopić się we własnych myślach lub pogrążyć w lekturze, czeka wygodna kanapa, z której nie chce się wstawać. I nie trzeba, gdyż nasi kelnerzy są czujni i wszystkim się zajmą.

HotelPokojeRestauracja
Book NOW!ZanzibarPoradnikKontakt
[menu]
Skontaktuj się z nami
[x]
Blog Marafiki ZanzibarOpinie
[x]

 
Nasze strony korzystają z plików cookies zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.